Zencefilli kek

Tarif, Oktay Usta'nın Mutfak Keyfi kitabından. Kitapta gerçekten boş yok! denediğim bütün tarifler süperdi. Zencefilli kek de bunlardan biri. fakat biraz modifiye edildi tabi. türk kahvesi çıkarıldı, daha az şeker eklendi ve daha az yumurta...

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

1 çay kaşığı toz zencefil

1 paket kabartma tozu

 

Sos için:

1,5 su bardağı süt

bitter çikolata

1 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı toz şeker

 

Yapılışı bildiğimiz kek gibi. yumurta ve şeker çırpılır, üzerine sıvılar eklenir, sonra da kurular.

170 derecede pişiriyoruz. sosunun bütün malzemelerini tencereye ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra keki dilimlere bölüp sosu üzerine döküyoruz... işte bu kadarcık:)

sonuç: mikemmell... 

 

 

tavuk suyuna grip çorbası

Birkaç gündür burnu akıyor Yiğit'in. geceleri birkaç öksürük de cabası. zaten bugünlerde burnu akmayana rastlamak zor. sabah elmalı tarçınlı ıhlamur, akşam zencefilli bal derken Yiğit artık isyan etti geçenlerde. "artık yemek istemiyorum" deyip elinin tersiyle itiverdi burnunun ucuna kadar soktuğum zencefilli bal kaşığını. "bu kış bunları yiyeceğiz oğlum sevmeye çalış" desem de dinletemedim. fakat bitmedi Yiğitçim annende formül çok:) işte bir başka alternatif:

Tavuk suyuna grip çorbası:

2 diş sarmısak
1 adet domates (mevsiminde değilse, yazdan hazırladığımız derin dondurucuda sakladığımız domates rendesi)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı sıcak su
limon suyu
kuru nane

tencerenin dibine sarmısağı eziyoruz, üzerine domates rendesi, biber salçasını ekleyip tencerenin altını yakıyoruz. çırpma teliyle homojen olana kadar karıştırıyoruz ve biraz pişmesini bekliyoruz. ısınmış tavuk suyunu ve kaynamış suyu ekliyoruz. kaynadıktan sonra istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. ben genelde 1 çay bardağı arpa şehriye ya da ev yapımı erişte eklerim ama bugünkü tarif Yiğit'in "anne ben mantı istiyorum" demesiyle bir anda değişiverdi. daha önceden yapılıp derin dondurucuda saklanan mantıdan ekledim bu sefer. damak tadına göre limon suyu ve tuzunu  ekliyoruz ve en son nanesini de atıp biraz daha kaynatıyoruz. işte bu kadarcık. afiyet olsun.
Bu arada tavuk yemekten bir süredir vazgeçmiştik, özellikle marketlerde çabuk büyüyen daha doğrusu büyütülen ve ne yediği belirsiz tavukların satıldığını öğrendikten sonra. Kartaldaki ekolojik pazardan alıp tekrar tavuk yemeye başladık. pazar günleri Kartal'da kuruluyor, Gökçeada'dan geldiğini söyledi stand sahibi. yakında keçi sütü vs. gibi keçi ürünlerinin de geleceğini söyledi ki bizim gibi inek sütü alerjisi olanlar için süper bir haber...

Küçük Kek

Bu tarif Yiğit'in favorilerinden. Kendisi muffin için dilimize yeni bir tamlama kazandırdı: Küçük kek.
Tarif Tübitak yayınlarından "Önce Dene Sonra Ye" isimli bir kitaptan.Kitap sadece bir yemek kitabı değil, çoğumuzun neden deyip merak ettiği mutfakta yaşanan fiziksel, kimyasal olayların cevaplarına da  bilimsel açıdan yaklaşıp basit olarak anlatıyor. zaten bir çocuk kitabı:) tarif, birkaç ekleme ile  daha da besleyici, lezzetli, annelerin gönül rahatlığı ile çocuklara verebileceği hale getirildi.

Malzemeler:

2 subardağı un
2çay kaşığı tarçın
2çay kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
yarım su bardağı şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
2 çay bardağı yoğurt (tercihen ev yapımı)
1 yumurta
kuru üzüm, fındık

1. 12 küçük kek için kalıbın herbir bölmesine yağlı kağıt yerleştirilir.
2. Büyük bir karıştırma kasesinde un, kabartma tozu, tarçın, zencefil, şeker, tuz karıştırılır.
3. Başka bir kasede yoğurt, yağ, yumurta, pekmez karıştırılır.
4. Sıvı malzemeler, kuru malzemelere eklenir ve homojen bir karışım olana kadar karıştırılır.
5. Kuru üzüm ve fındık eklenir.
6. Hamur kaşık kaşık kalıplara dökülür.
   
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. İşte bu kadarcık. son  olarak kitaptan bir foto:)

Hayırlı olsun

Tam da başlıktaki gibi... Yiğit, kendileri benim oğlum olur ve 3 yaşındadır, uyurken ordan burdan, kitaplardan, dergilerden en çok da internetten bulduğum ve damak tadımıza göre derlediğim, değiştirdiğim tarifler olacak burada.  günün sonunda beğenecek mi diye gözlerinin içine baktığım deneme tahtam eşime de sevgiler:)